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> 수고하십니다.
안녕하세요.
만두성형기 제작 전문업체 삼우테크입니다.
중력분이 좋은지 강력분이 좋은지는 만두의 종류에 따라 다릅니다.
예를 들면 강력분은 물만두에 좋고, 중력분은 찜만두에 좋다고합니다.
그러나 식감에 따라 섞어서 쓰기도합니다.
또 감자전분이나 초산전문등의 첨가물이 들어가면 달라지기도 합니다.
정확한 답은 없습니다.
그러므로 물의 량이나 소금의 량도 마찬가지 입니다.
이유는 간장을 찍어서 먹는데도 있고, 소금도 복은 소금을 사용하는 곳도 있고,
속의 간에 따라 넣지 않은 곳도 있습니다.
일반적으로 기계만두는
밀가루 20kg에 물은 38~41kg (온도 및 습도에 다라 조절함)
소금은 200g~400g
도움이 되셨으면 합니다.
감사합니다.
오늘도 즐겁고 행복한 하루 되세요...
만두 성형기 질문입니다.
밀가루는 중력분, 강력분 어느 것이 좋은지요?
또한 밀가루 20kg에 물과 소금의 양은 어느정도가 적당한지 기준을 알고 싶습니다.
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